韭菜別名長生韭、壯陽草、起陽草、扁菜等，作為一種大眾公認的健康保健型蔬菜，深受廣大消費者的青睞。韭菜適應性較強，抗寒性好，適合北方寒地大棚冬季韭菜覆蓋栽培，如果應用一面坡式保溫型大棚，進行封閉保溫種植，冬季生產可不進行加溫，會大大降低生產成本低，韭菜采收后供應元旦和春節市場，還能夠實現部分外銷，經濟效益可觀，本文從技術角度介紹一下寒地大棚韭菜多層覆蓋栽培技術。
1. 抗寒品種選擇
一定要選擇抗寒抗病性強、葉片肥厚而寬大、分蘗跳根能力強、生長勢好、優質豐產、抗倒伏、品質優、纖維少的品種，如大馬蓮、鐵桿青、新農1號、新農2號、三棱韭等優質當地適種品種。韭菜一經種植多年采收，一般種植時間可達3-10年，個別施肥、養根方面管理特別好的，種植時間可達到15年以上。
2. 播前整地施肥
采取露地播種育苗方式。苗床要選擇前茬沒有除草劑藥害的，富含有機質的肥沃土壤。一畝地大棚所需苗床面積為130平方米左右。每畝施經無害化處理優質有機肥3000公斤以上，氮磷鉀復合肥30公斤左右，撒施后深耕細耙，做成寬平畦后播種，畝播種量3-5公斤。草荒嚴重地塊可在播種前，每50公斤水加30%的除草通乳油60毫升，均勻噴灑在育苗苗床上進行封閉除草。
3. 育苗播種方法
露地播種時間一般在4~6月上旬進行。包衣的韭菜種子可進行直播，對于沒有包衣的種子，可用溫水浸泡10~12小時，撈出甩去多余水分待播。在播種前先向平畦上澆一次透水，水滲入土壤中后均勻撒種，一般覆土厚度為1~1.5厘米，覆蓋地膜保墑，干旱時補水。待50%以上種子出苗后撤除地膜。陽光過強的地區，可在膜上覆蓋麥秸或遮陽網遮陽，以防燒苗。
4. 第一年苗期管理
4.1苗前苗后除草
如果播種前沒有對土壤雜草進行藥劑處理，可以選擇在播種后苗前和苗后進行處理。每畝用48%仲丁靈乳油200~250毫升或者用33%施田補乳油150毫升，加水50公斤進行噴霧封閉土壤處理；苗后禾本科雜草較多時，可在禾本科雜草3~5葉期時，進行莖葉噴霧處理。
4.2肥水病害管理
第一年苗期管理主要以健苗養根為目的，加強肥水管理，控制病害。播后澆足水，覆膜保濕，幼苗出土后，7~8天澆1次水，使地表保持濕潤狀態。苗高10厘米以上時，結合澆水每畝追肥2~3次，采取畦栽養根時適宜施用羊糞，缺肥時撒施韭菜專用肥或復合肥，當幼苗高18厘米以上時，適當控水蹲苗，防止徒長。注意韭蛆和疫病的防治，秋天時韭菜長成細毛子。
5. 第二年秧苗管理
第二年春季將韭菜毛子摟干凈，根據土壤墑情適當進行灌水促進緩苗，促進韭菜發新根長新葉。及時進行中耕，保持土壤見干見濕。根據韭菜長勢、天氣情況、土壤含水量進行施肥，采取輕施、勤施的施肥原則。結合澆水每畝施腐熟有機肥500~800公斤。后期人工除草。秋季割一刀，10月末開始養根。
6. 第三年扣棚管理
6.1水肥溫度管理
冬春大棚韭菜生產根據上市時間扣棚，若要趕在春節、元旦兩節期間銷售，可提前40~60天進行扣棚提溫。在扣棚之前，用耙子摟去韭菜毛子和殘枝敗葉，每畝均勻撒施細碎有機肥1000~2000公斤，用耙子反復耙耬，使糞土混勻，土壤疏松。韭菜生長適宜溫度5~20度，最低溫度控制在3度以上。在第一刀韭菜生長期間，根據土壤墑情一般不需追肥澆水，避免降低地溫和增加棚內濕度；在第一刀韭菜收割一周以后，即韭菜長到4厘米左右時，開始澆水，并結合澆水畝施生物有機肥30~50公斤；當韭菜長至10厘米以上時，根據土壤墑情再澆1次水，適時收獲第二刀韭菜，收割時注意留茬部位，宜在鱗莖以上3厘米處下刀，避免傷及鱗莖。翌年4月上旬揭開棚膜，若韭菜田出現雜草，每畝可用150毫升含量為33%施田補乳油兌水噴霧封閉除草，開始進行養根管理。
6.2多層覆蓋技術
韭菜是耐低溫蔬菜，若想搶在元旦和春節上市，提高韭菜生產經濟效益，就要根據韭菜耐低溫的生長特點，結合具有獨特結構的一面坡式保溫型大棚進行生產，以保證在春節期間進行韭菜銷售。一面坡式保溫型大棚是介于大棚與溫室之間的棚型結構，大棚外型類似于溫室，鋼架材料與普通大棚相近，鋼骨架，棚內沒有立柱，一面坡式，外保溫材料為棉被和草簾子。后墻保溫結構為1層厚塑料布+1層草簾子，草簾一直蓋到后坡位置+1層大棚膜，覆蓋整棟大棚+2層塑料布包裹一層草簾子和一層棉被；兩側山墻保溫結構為1層塑料膜+一層草簾子+一層大棚膜+圍草簾裙；前沿圍一層草簾子裙。
7. 及時防治病蟲害
7.1物理生物防治
韭菜病蟲害主要有灰霉病、韭蛆、潛葉蠅、薊馬等。物理防治蟲害可用糖、酒液誘殺蠅類蟲害，按3份糖、薯進行施肥，這樣可以刺激土壤之下兩米以下的氮磷鉀，而且使用3份醋、1份酒、1份水和0.6份的90%敵百蟲晶體配成溶液，每畝放1~3盆誘殺。韭萊地蛆每畝用白僵菌600~800倍液或300毫升短穩桿菌灌根防治?；颐共∶慨€可用寡雄腐霉7500~10000倍噴霧，或用千億枯草芽孢桿菌15~30克噴霧防治。
7.2化學藥劑防治。
灰霉病，在韭菜收割后，及時選用70%甲基拖布津可濕性粉劑500倍液，或50%異菌脲可濕性粉劑1000倍液噴施防治，7天一次，連續兩次。疫病，用64%的殺毒劑400倍液，或或72%的普力克1000倍液噴施防治。韭蛆，在成蟲發病高峰期可選用2.5%溴氰菊酯3000倍液噴霧。每隔7天一次，連續2~3次。潛葉蠅，在幼蟲危害期，用10%吡蟲啉可濕性粉劑2000倍液噴霧。薊馬，在幼蟲盛發期，用1%阿維菌素乳劑2000倍液，或10%吡蟲啉可濕性粉劑2000倍液噴霧。注意要在韭菜收獲前15天之內禁止用藥。
