干馬齒莧包子的做法竅門
主料：干馬齒莧菜100克、精豬肉500克、豆腐500克、干粉條100克、白菜300克
配料：水發木耳50克、蔥20克
腌肉料：醬油30克、老抽5克、料酒5克、胡椒粉微量約0.3克、十三香粉微量約0.5克、姜10克
調料：植物油70克、花椒油15克、香油5克、鹽12克、白糖5克（可選）、味精或雞粉2克（可選）
面皮：面粉1000克、溫水500克、干酵母12克
制作過程
1、提前數小時用溫水浸泡好水發木耳50克，浸泡至自然灑脫、厚重豐腴、飽滿滋潤。
把浸泡好的水發木耳擇去底部少量老根，再次清洗干凈，切成水發木耳小丁。
木耳是一種優質的食材，自古就有“山八珍”之稱，含有豐富的木耳多糖物質，可以提高人體的免疫力。
因其含有豐富的蛋白質，又稱為“素食之王”、“素中之肉”，氨基酸含量豐富。
微量元素鐵含量豐富，是真正的“補鐵冠軍”。
2、稱取干馬齒莧菜100克，清洗干凈，浸泡完全后也有差不多500克。
馬齒莧菜的用量一定要把控好，不能太多，更不能占主導。
3、把清洗干凈的干馬齒莧菜放入一盆內，倒入足量熱水，浸泡4小時左右。
4、選用精豬肉500克，切成0.5厘米見方的肉丁，放入盆內。
姜10克，切成極細的姜末，要吃姜不見姜，放入肉丁。
調入醬油30克、老抽5克、料酒5克、胡椒粉微量約0.3克、十三香粉微量約0.5克，翻拌均勻，腌漬2小時，充分入味、去腥提鮮。
中間要再翻拌1-2次，讓肉丁飽吸醬油、料汁，這樣吃起來才有滋有味。
5、選用北豆腐500克，切成4大塊，放入蒸籠，上鍋蒸15分鐘。
一是可以使豆腐緊實，不容易破碎；二是通過蒸制，去除一下多余的水分，祛除豆腐的豆腥味。
6、和面桶內倒入清水500克、干酵母12克，攪拌成均勻的酵母水。
下入面粉1000克，和成均勻細膩的面團，放入發酵盆內。
表面蓋保鮮膜，根據室溫高低，室溫發酵1-1.5小時，發酵至2倍大小。
如何判定是否發酵到位呢？手指蘸少量面粉，從發酵好的面團中間插入，面團既不回縮，也不塌陷，就發酵好了。
7、面團發酵期間，處理餡料。
干粉條100克，放入盆內，倒入適量溫水，浸泡30分鐘左右。
浸泡至粉條變白，沒有硬心，輕輕一掐就能掐斷，粉條就浸泡好了。
8、把浸泡好的馬齒莧菜撈出攥干水分，反復清洗干凈，切成細末。
白菜300克，切末放入。
蒸好放涼的豆腐切成0.4厘米見方的小丁，粉條切成0.4厘米長的粉條小段，以及切好的水發木耳丁，一起下入拌餡盆內。
調入植物油70克、花椒油15克、香油5克，翻拌均勻。
不管是包包子，還是包水餃，用植物油提前把餡料拌出來，這樣在餡料表面就形成了一層油脂保護層，可以起到很好的防止餡料滲水的作用，是一個很實用的烹飪小妙招。
家中沒有現成的花椒油，可以鍋內倒入適量植物油，下入一小把花椒，炒香后浸泡一夜，撈去花椒粒，就是濃香的花椒油。
調餡、涼拌特別出香，也可以用等量植物油代替。
9、面團差不多快發酵好了，開始調餡。
切細蔥花20克，與腌漬好的精肉丁一起，下入餡料內。
調入鹽12克、白糖5克（可選）、味精或雞粉2克（可選），再次翻拌均勻。
采用臨用前“后調餡”，縮短了餡料與鹽分的接觸時間，也是一種防止餡料滲水、出水的烹飪小妙招。
10、把發酵好的面團再次揉勻，切一小塊面團，搓成長條，切出約40克/個的面劑子，搟成中間略厚的包子皮，包入足量餡料，旋轉著把包子包好。
把所有的包子包齊，裝入蒸籠。
鍋內倒入足量清水，燒至有熱氣冒出時，?；?。
把蒸籠上鍋，借助于升上來的熱氣，形成一個天然的發酵箱，保持發酵所必需的溫度與濕度，進行中間醒發15分鐘，發酵至1.3倍大小。
11、開火，大火足氣蒸15分鐘，包子就蒸熟了。
蒸好的包子先不用著急出籠，坐在鍋上擱置2分鐘，
馬齒莧和魚怎么做好吃
馬齒莧和魚怎么做好吃： 食材：魚尾、姜、蜜棗、胡蘿卜。
做法：
1、清洗干凈魚尾、胡蘿卜、姜，魚尾剁塊，胡蘿卜切塊、姜切片備用；
2、起鍋放油，煎下魚尾塊。
3、將所有食材倒入燉鍋中，燉煮30分鐘左右。
4、倒入適量鹽分調味即可。
馬齒莧和魚同吃要注意什么
馬齒莧和魚同吃要注意什么： 馬齒莧和魚肉都含有豐富的營養物質，例如：膠質、纖維素、蛋白質等，過多食用馬齒莧和魚，會使人體攝入的蛋白質過多，容易引起消化不良。
建議馬齒莧的食用不宜超過100克，魚肉的食用不宜超過300克。
2、馬齒莧不與寒性食物同吃
馬齒莧和魚同吃要注意什么： 從食物的性味來看，馬齒莧性寒，所以不宜與同樣屬寒性的食物一起食用，兩種及以上的寒性的食物一起食用容易使人體內寒氣增加，引起脾胃虛寒，導致出現腹痛、腹瀉、消化不良等癥狀。
常見的寒性食物：冬瓜、綠豆、梨、香蕉、西瓜、山竹、小米等。
3、馬齒莧不與油膩食物同吃
馬齒莧和魚同吃要注意什么： 馬齒莧從食物的性味上來看屬性寒，過多食用會引起脾胃虛寒，減弱腸胃的消化能力，油膩食物的消化吸收會比較依賴胃腸，馬齒莧和食用油膩的食物一起食用容易引起腹痛、腹瀉等不良癥狀。
