紫蘇葉怎么做菜吃
做法：
一、牛雜（牛百葉和牛肚先用鹽搓洗一下，再用面粉和植物油揉搓幾分鐘，用清水洗凈。
腱子肉切薄片用小蘇打加10多毫升清水腌30分鐘，然后再放花生油和生粉腌30分鐘；紫蘇假蔞切小段待用；
二、在牛雜沒有黑絨膜的一面切網格刀紋，改刀后切成4*1厘米的小長塊。
待鍋里的水燒開后，將切好的牛雜放入開水焯一下（3-5秒）即刻撈出瀝干水待用；
三、酸筍絲炒干水分，盛出待用；
四、熱鍋放油，將牛雜牛肉放入，加入米酒和胡椒粉，快速爆炒到8成熟盛出待用；
五、熱鍋放油，爆香蒜米、姜片和蔥段，放入豆瓣醬炒出紅油，再放入炒過的酸筍絲炒20秒鐘，倒入炒過的牛雜，加入紫蘇假蔞，一邊倒入蠔油和生抽，加點白糖，一邊快速翻炒片刻，最后倒入生粉、雞粉加清水調成的芡汁翻炒勻即可。
食材:牛肉150克，牛黃喉1條，牛百葉200克，牛肚150克，酸辣椒3個，酸蒜頭10顆，酸姜片3片，紫蘇3根，假簍葉3根，姜片5片，蒜5粒，料酒、糖、鹽、醬油、蠔油各適量。
做法:
1、先洗干凈牛雜，然后切小塊，放料酒、鹽、生粉、少許白糖腌制。
2、將紫蘇和假簍葉摘好洗干凈，切好姜片，撥好蒜(喜歡吃辣的可以加兩個小紅椒)。
3將酸辣椒切小節，酸蒜頭切開，酸姜片切小段，紫蘇葉假簍葉切小段。
4起鍋開火，放花生油，待油熱后放入酸辣椒酸蒜頭酸姜片爆炒一下，然后撈出。
5、鍋里的油繼續用，大火，放入姜片和蒜爆炒出香味，放入牛雜翻炒。
6、翻炒幾次后放入之前炒的酸料，轉中火繼續翻炒，然后放入紫蘇和假簍翻炒。
7、最后放醬油、蠔油、雞精出鍋。
紫蘇葉怎么吃
紫蘇葉怎么吃： 1、涼拌食用
把新鮮的紫蘇葉摘下來，在溫水中倒入適量鹽水攪拌均勻，然后再把處理好的紫蘇葉放進去，浸泡幾分鐘瀝干后放入盤子中，在其中加入少量熱油攪拌均勻即可食用。
2、炸紫蘇葉
把雞蛋打散，然后再把雞蛋清單獨弄出來和到面粉里，再加點食鹽，攪拌均勻之后再放入紫蘇葉，紫蘇葉的兩面都要沾上面粉糊，然后再在油鍋中放入適量油燒熱，把紫蘇葉糊放進去炸即可，放一點椒鹽即可食用。
3、炒紫蘇葉
把新鮮的紫蘇葉摘取下來，然后再清洗干凈并且切碎，把大蒜和青紅椒分別切成末和碎丁，然后再鍋里放入適量油燒熱，再把紫蘇葉也放進去翻炒后盛起來，再放入準備好的蒜末和青紅椒翻炒，然后再把紫蘇葉放進去炒炒即可出鍋。
紫蘇葉可以生吃嗎
紫蘇葉可以生吃嗎： 可以。
事實上，紫蘇葉只要洗干凈之后，它是可以生吃的，不直接生吃的味道刺激性太大，而且不易咀嚼下咽，可以把它做成涼拌紫蘇葉再食用，當然紫蘇葉泡水喝或者煲湯喝都是極好的，適量食用有治療風寒性疾病、清熱解毒、止咳化痰、增加食欲的作用。
因此紫蘇葉是可以生吃的，但是消化功能不好的人最好不要生吃，可以配合其他食材一起食用。
