一斤的龍蝦怎么做好吃
菜譜簡介香、辣、鮮材料：大蒜頭和姜粒，辣椒王絲．啤酒，料酒，紅燒醬油，花椒，大料，香葉，桂皮，草果做法：
1、龍蝦買來時一定要挑活的，否則死的肉肉會很松散，刷干凈腹部，去頭上的須，去前小爪，從尾巴上抽去腸子，把背部殼剪開。
2、鍋內底油燒熱后下大蒜粒、姜粒爆香，如果有大蔥白也可用來熗一下鍋，也可以把辣椒絲先爆香，然后馬上就往里倒沖洗好的龍蝦。
3、翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅，然后把事先準備好的料酒、紅燒醬油、花椒、大料、香葉、桂皮、有草果等作料也可以同時放進去的。
4、倒入一瓶啤酒開始燉煮，放些鹽和少許的糖進行提味。
一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收干。
在紅燒的。
過程當中也可以嘗嘗湯的味道，喜歡味重的可以隨時再補些口味進去。
5、好了，湯汁快收干時就可以出鍋了，撒上點香蔥沫點綴就可以了。
還要再用醬油和香油調一碗蘸汁。
小訣竅：有的地方會直接把頭掉，只炒蝦球也是可以的。
家常清蒸大龍蝦的做法
家常清蒸大龍蝦的做法： 有幾種方法:筷子從排尿口一路捅上去,到頭,就死了。
或把龍蝦的頭砍了。
也可以用開水燙。
2、清理
家常清蒸大龍蝦的做法： 用筷子從排尿口進去捅一捅,放水。
用刀把頭身分離,蝦頭掀起來,里面有蝦腦是可以吃的,蝦胃要丟掉,去掉腮,用剪刀剪掉龍蝦腳,之后身子剪成小塊。
3、擺盤
家常清蒸大龍蝦的做法： 把剛才處理的龍蝦擺在盤子里,蝦身和可以吃的蝦腳都可以擺上去。
4、蒸制
家常清蒸大龍蝦的做法： 上蒸籠用旺火蒸10分鐘至熟取出
5、處理輔料
家常清蒸大龍蝦的做法： 姜切碎成蓉,跟醋、香油、鹽和雞粉調成的佐料一起倒入蝦肉在蒸5分鐘入味即可。
