黑點是黑粉菌所致。
少許黑點并不影響食用，但若過多盡量不要食用。
水筍的形成是由于水筍植株體內寄生的黑粉菌刺激，而此黑點也是黑粉菌所致，所以少許黑點并無大礙。
但當水筍過分成熟變為“灰茭”時則不能食用。
這時，黑粉菌絲體就會形成黑褐色的厚膜孢子，水筍的組織充滿黑色斑點，甚至會全部變成黑色粉末狀，致使品質惡劣。
茭白上有黑點能吃嗎： 茭白里面的水分含量是比較高的，時間放得太久，它的香味就不會那么好，所以切完以后就應該馬上制作，茭白上面如果出現黑點，很多人以為壞了不會吃，其實這些黑點可以達到抵抗骨質疏松作用，所以有黑點是可以吃的。
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