牛肉都有哪些營養
1、牛肉含維生素B6
蛋白質需求量越大，飲食中所應該增長的維生素B6就越多。
牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你加強免疫力，增進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張練習后身體的恢復。
2、牛肉含鐵
鐵是造血必須的礦物資。
與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成比擬的是，牛肉中富含鐵質。
3、牛肉含鉀和蛋白質
鉀是大多數運動員飲食中比擬缺乏的礦物資。
鉀的水平低會克制蛋白質的合成以及生長激素的發生，從而影響肌肉的生長。
牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦里脊就可發生22克一流的蛋白質。
4、牛肉含鋅、鎂
鋅是另外一種有助于合成蛋白質、增進肌肉生長的抗氧化劑。
鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能加強免疫系統。
鎂則支持蛋白質的合成、加強肌肉氣力，更主要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
5、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、加強氣力特別有效。
牛肉的營養價值是什么
牛肉的營養價值是什么： 1、牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
2、牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
3、水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
牛肉怎么挑選好
牛肉怎么挑選好： 新鮮的牛肉表面微干，用手摸的時候不粘手，很是光滑。
放過的牛肉表面不光滑，并且用手摸的時候有點粘手，用刀剛切開的新鮮的肉面濕潤，而變質的牛肉的新切面干燥并且發粘，用刀剛切開的面就粘手，沒有光滑之感，說明牛肉已經變質，不可食用。
彈性上來辯別
牛肉怎么挑選好： 新鮮的牛肉指壓后能快速恢復恢，彈性十足，放過幾天的牛肉用手按壓時彈回的時間較慢，如果是變質的牛肉，用手按壓根本沒有回彈之力，軟軟的，會留下不能復原的痕跡，新鮮牛肉的肉皮的回彈力也比較好，按壓時有松有緊，變質的牛肉就不行了，按上后就是一個窩。
新鮮的和變質的牛肉色澤不一樣
牛肉怎么挑選好： 新鮮牛肉肉質呈現均勻的紅色，有光澤，發明，有光滑感。
而存放幾天的牛肉色澤暗，切面沒有光澤，光滑感稍遜，脂肪不白凈無光澤。
變質的牛肉色澤呈暗紅色，沒有一點光澤，脂肪不白嚴重時呈現淡綠色。
