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          皮皮蝦功效與作用及營養(皮皮蝦的營養價值)

          更新時間:2023-02-06 02:08:43

          皮皮蝦功效與作用及營養

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          皮皮蝦并不是什么罕見的物種,如今不僅是沿海城市,在內陸城市的水產市場也很常見,但是要吃到好的皮皮蝦還得看時節。

          那么皮皮蝦什么季節吃最好?多少錢一斤?怎么吃?

          皮皮蝦又名“蝦蛄”是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。

          其蛋白質含量達20%,脂肪0.7%,并含有維生素、肌苷酸、丙氨酸等人體所需的營養成分。

          皮皮蝦性溫、味甘,有補腎壯陽、通乳脫毒之功效。

          皮皮蝦什么季節吃最好

          皮皮蝦和螃蟹不同,螃蟹講究“九雄十雌”,通常來說,皮皮蝦最肥的時候是每年四五月份,也就是清明節前后到五一后的這段時間。

          這段時間的皮皮蝦格外的肥美,尤其是母蝦,籽很多。

          (在市場上,母蝦的價格也要比公蝦貴一些)到了6月份,皮皮蝦產卵完畢,緊接著就是休漁期,所以在夏天很難吃到肥美的皮皮蝦。

          到了八九月份月份,小蝦長大,直至11月,又是一個可以吃皮皮蝦的季節。

          不過這時的皮皮蝦相比春天個頭較小,也不夠肥美。

          最重要的是,皮皮蝦每年只在春季產卵。

          所以,每年四五月份是吃皮皮蝦最好的時候,當然價格也會相對貴一些。

          現在皮皮蝦多少錢一斤

          近江水產品批發市場里順旺水產商行的何師傅介紹,“現在的價格比禁漁期的時候要便宜一半。

          皮皮蝦,之前是60多元一斤,現在只要35元到40元一斤”。

          皮皮蝦怎么吃

          皮皮蝦刺多,一不小心就扎到手了不說,還吃不到完整的肉,巧用筷子吃蝦:先把蝦尾巴左右兩邊不規則形狀的刺擰掉,再拿根筷子從尾部插進去,注意插進去時候盡量貼這肚皮這邊,再捏住尾巴上那塊大的殼向上一扯整個殼就能掉了!這個方法適用于肉比較飽滿的皮皮蝦,能吃到完整的蝦肉。

          挑選皮皮蝦

          1、判斷鮮活程度

          皮皮蝦的鮮活程度與口感有密切的關聯。

          因為皮皮蝦和螃蟹一樣,肉質基本為蛋白質,死后很快就會變質。

          如果買到了不新鮮的皮皮蝦,蒸熟后除了腥臭味往往空空如也。

          挑皮皮蝦是要靠仔細觀察的。

          首先,活的皮皮蝦背部是弓起的,不會平平的趴在那里;其次,活蝦的眼睛特別的亮,而且會發出一種綠瑩瑩的光,在出水之后顯得更清楚,而死蝦的眼睛早就失去了這種顏色。

          2、怎么分辨公母

          有人喜歡公皮皮蝦飽滿緊實的肉感,也有人喜歡母皮皮蝦鮮香無比的蝦籽,于是,如何分辨公母就成了一個大問題。

          網絡上流傳最多的分辨方法是,看皮皮蝦腹部靠近頭的位置,如果有三道白色呈“王”字的為母,反之就為公。

          有時候,光分辨公母也不行,有沒有蝦籽才是重點。

          皮皮蝦的腹部如有一條紅線縱貫頭尾,就是有蝦籽的皮皮蝦,這條紅線背著光看更為明顯。

          如果賣蝦的商戶允許你動手挑,這是挑到有蝦籽的皮皮蝦最簡單的方法。

          皮皮蝦做法

          椒鹽瀨尿蝦

          主料:蝦姑(一斤)

          調料:小蔥(一根)、蒜蓉(半顆)、椒鹽粉(一勺)、料酒(一勺)

          做法:

          1、蝦姑洗干凈,瀝干水分。

          ,鍋里坐油,燒七八成熱時,倒入蝦姑。

          因為還是有水分,所以為避免噴得到處都是,可以拿個蓋子擋擋。

          2、炸到蝦姑外殼變酥。

          3、撈起備用。

          4、鍋里油倒出,留下一點,煸香蒜蓉和小蔥。

          5、倒入蝦姑,均勻撒上椒鹽,再淋入料酒,其實不放料酒也可以,加點料酒可以讓干干的椒鹽粉更容易裹在蝦姑上。

          姜汁蝦爬子

          主料:蝦爬子(適量)

          調料:姜末(適量)、鹽(適量)、花椒油(適量)、香油(適量)、白醋(適量)、白酒(適量)、食用油(適量)

          做法:

          1、將蝦爬子刷洗干凈,放入淡鹽水中靜置1小時,使其吐凈腹內雜質。

          2、鍋置火上油燒熱,放入花椒炸糊,取花椒油。

          3、姜末、鹽、白醋、香油拌勻,倒入花椒油調勻。

          4、鍋中加足量清水,加入姜塊、白酒1小勺燒沸。

          5、下入蝦爬子焯熟,撈出。

          6、隨即放入冰水中冷卻,擺入盤中,蘸食姜汁即可。

          肉水皮皮蝦

          主料:皮皮蝦(750克)

          調料:瘦肉(150克)、生姜(適量)、食鹽(2茶勺)

          做法:

          1、皮皮蝦清洗數遍至干凈。

          2、瘦肉切成很細的小條,姜切絲。

          3、鍋中加入適量清水,放入瘦肉,大火把水燒開,轉小火煮10分鐘左右。

          4、輕輕倒入皮皮蝦。

          5、加入姜絲,調入2茶勺食鹽。

          6、再次煮開以后,繼續煮3分鐘左右即可。

          蒜香皮皮蝦

          食材:皮皮蝦(500g)、花椒(10g)、蒜(10g)、姜(5g)、香菜(1小把)、鹽(少許)

          做法:

          1、皮皮蝦刷洗干凈后控干

          2、花椒沖洗一下,姜蒜、香菜切碎

          3、鍋里熱油,爆香花椒,隨后盛出

          4、接著爆香姜蒜

          5、隨后放皮皮蝦拌炒

          6、炒至皮皮蝦變色后兌入清水,燜煮一會

          7、接著大火翻炒并收汁

          8、收汁到干后調入適量鹽,撒上香菜即可

          小竅門:

          花椒容易糊,爆香后需立刻盛出,留其香味即可

          皮皮蝦功效與作用及營養

          皮皮蝦的營養價值

          皮皮蝦的營養價值: 皮皮蝦的營養含量十分的豐富,而且皮皮蝦的肉質非常松軟,非常利于我們消化系統的消化,對于那些身體相對比較虛弱,以及得病后需要進行調養的人來說,皮皮蝦都是一種非常好的保健食品。

          皮皮蝦中含有非常豐富的鎂元素,而鎂元素對于我們的身體具有非常多的功效和作用,比如鎂可以幫助我們調節心臟的活動,從而能夠非常好的保護我們的心腦血管系統,而且鎂元素還可以減少我們血液中膽固醇的含量,從而非常有利于幫助我們預防動脈硬化等癥狀,而且鎂元素還可以幫助我們擴張我們的冠狀動脈,所以對于那些患有高血壓以及心肌梗死的人來說,鎂元素都是十分重要的。

          蝦中含有豐富的磷元素和鈣元素,這些元素不僅僅對于兒童來說非常的有利,對于孕婦來說也是如此,另外,皮皮蝦具有通乳的作用,對于剛生產完的女性來說,可以多吃一些皮皮蝦。

          另外,皮皮蝦中含有一種非常重要的物質,叫做蝦青素,之所以在皮皮蝦做熟了之后,會出現紅色,正是蝦青素的緣故。

          蝦青素是我們目前為止所發現的抗氧化性最強的一種抗氧化劑,而抗氧化劑對我們的身體有非常多的好處,比如說可以幫助我們延緩衰老,美容養顏等功效。

          皮皮蝦怎么燒好吃

          皮皮蝦怎么燒好吃: 做法:

          1.皮皮蝦刷洗干凈,用廚房紙吸干表面水份(一定要吸干哈,否者等下油炸有危險會爆鍋)。

          2.青紅椒洗凈去蒂去籽切成小丁。

          3.鍋中放稍多的油,油溫上來把弄干水份的皮皮蝦放入油鍋中,大火炸3~5分鐘,至蝦殼有脆感。

          4.炸蝦的油倒出,鍋中留底油,煸香青紅椒丁。

          5.倒入炸好的皮皮蝦,翻炒幾下。

          6.撒適量椒鹽粉,翻炒均勻即可出鍋。

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