涼皮加什么才柔軟筋道
涼皮發硬的原因有多種情況，一般情況下涼皮發硬的話與所用面粉的筋度、面漿的濃度、面皮厚度以及蒸的時間的因素有關，這些都會導致涼皮發硬的，而且經過不同人的手做出的面皮口感也是不一樣的，因此，可以從這幾個方面去慢慢調整，一定能做出軟硬適中的面皮，例如:舀漿到盤中時要2毫米左右厚度，如果過厚的話就會容易發硬，另外，蒸的時間過短，面皮易碎，時間過長筋度過高，也會導致發硬。
大概因為你把涼皮放冰箱了吧，所以才會變硬。
因為涼皮不能放在冰箱或者保鮮柜里面保存。
并且涼皮遇冷就變硬變脆失去彈性,從而失去了涼皮本身柔軟透亮、光滑筋道的特性。
攪拌容易斷裂,
調好的涼皮怎么保存不變味道,放冰箱會變硬不好吃了。
所以涼皮不要放時間長了，這樣就不會變硬了。
要現做現吃，吃著也放心
涼皮怎么做才筋道
涼皮怎么做才筋道： 在制作面皮的時候是可以在面漿里面加入一些食鹽和筋力源B型，這樣的涼皮吃起來是會更加的筋道和爽滑，而且在第二天也是不會出現發硬，而且不會發粘和破裂。
涼皮隔夜能吃嗎
涼皮隔夜能吃嗎： 涼皮最好就是現吃現做，這樣的口味是最佳的了。
如果是過夜的涼皮，也不是不可以吃的，我們是要根據涼皮的品質來決定能不能食用了。
通常來說，涼皮在常溫下是可以保存三四天的，如果我們在吃的時候沒有異味就是可以食用的，但是很多時候遇到一些品質不好的涼皮，我們在第二天吃的時候就是會有發粘的狀況，發粘的涼皮就是不能夠食用了。
