新鮮猴頭菇用不用焯水
新鮮猴頭菇的外表長滿了很多毛茸茸的肉刺狀，大概在1-3厘米左右，這樣的外形很容易讓一些細菌和蟲子都藏在厘米，如果處理不當的情況下就很容易吃下一些細菌。
因此大家在清洗新鮮猴頭菇的時候，我們可以用清水把它沖洗一遍，然后再把它放進一個裝有淡鹽水的盆子內浸泡30分鐘的時間，浸泡完了以后，用清水沖洗幾次，瀝干凈其中的水分；
還有大家需要注意，在烹飪新鮮猴頭菇之前，最好用熱水焯湯一下，然后再根據食譜來進行烹飪，這樣可以減少出現中毒的幾率
2先將猴頭菇洗凈，再放入清水鍋中，用小火慢慢煮燜幾個小時，直至發透即可；
3先將猴頭菇洗凈，再放入沸水鍋中，加入適量食用堿，用小火慢慢燜煮，直至將猴頭菇發透，這之后用清水先漂洗后沖洗，直至去凈堿味。
鮮猴頭菇需要焯水嗎
鮮猴頭菇需要焯水嗎： 不需要。
猴頭菇是可以直接吃的，因為這類食物本身含有的草酸有限，不焯水也沒有問題，而且新鮮猴頭菇是沒有苦味的，苦澀的猴頭菇是由于猴頭菇被曬干后，本身所蘊含的皂甙，被氧化導致皂甙帶有苦澀，只有泡發或煮沸才能去除，但是新鮮的猴頭菇是沒有的，所以可以直接下鍋就行。
鮮猴頭菇怎么做好吃
鮮猴頭菇怎么做好吃： 可以用來煲粥，煲出來的粥不僅有嫩滑的口感，而且還有著很好的護胃效果，具體做法如下：
材料：猴頭菇，大米，豬肉，生姜
做法：
1.先用水浸泡猴頭菇兩個小時后再取出待用。
2.將豬肉切好待用，生姜切碎。
3.將大米洗凈，然后放入鍋中，將浸泡好的猴頭菇撕成塊狀也放進去，放入肉丁以及生姜末。
4.開火熬粥，大約30分鐘后就可以了，然后在加入一點調味劑，攪拌均勻即可。
