菠菜綠葉紅根，富含鈣質、鐵質、維生素A，是家庭廚房炒菜做湯的好原料。
但菠菜又含有草酸，烹調時處理不當，菜肴會有澀味。
炒菠菜去澀味的方法：
1、先把洗凈的菠菜在沸水中燙一燙，再下鍋煸炒。
這樣可以去掉澀味。
2、把菠菜在熱油旺火中快速煸炒，一熟便離火。
草酸的澀味會在菠菜煮熟時消失。
但又不能使其成熟過頭，破壞菠菜中的營養物質。
菠菜焯水后隔夜能吃嗎： 不能。
菠菜焯水之后必須要當天食用完，尤其是在氣溫過高的時候，更要盡快吃完，因為溫度一高，放置時間一久食物就會容易變質，食用后很容易出現腸胃不適癥狀。
另外焯好的菠菜放置一晚上的話，很容易導致其中的亞硝酸鹽含量超標，而亞硝酸鹽具有一定的致癌性，長期食用會影響身體健康。
菠菜焯水后可以直接吃嗎： 可以。
菠菜焯水之后就已經熟了，這時候菠菜是可以直接吃的。
只是這樣吃可能味道不怎么好，所以建議可以將其再下鍋炒一下或者是做成菠菜湯都是不錯的選擇。
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