魚腥草一級致癌物
我們平日里吃到的蔬菜可是“危機四伏”的，有些蔬菜會帶有一些毒素，處理方法不對就會誤食中毒，給身體帶來一定的傷害，但是處理好了就會避免中毒，還能享受它的美味。
下面跟大家分享幾種有毒的蔬菜。
黃花菜
黃花菜也是一種較常見的蔬菜，但這種花菜之中，含有一種“秋水仙堿”的物質，它本身雖無毒，但經過胃腸道的吸收，在體內氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性。
黃花菜味道鮮美，而且還有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等藥用功效，但是你知道嗎，剛采摘的黃花菜里含有秋水仙堿，它進入人體后被氧化成二秋水仙堿，能強烈刺激腸胃和呼吸系統。
但是長時間干制、用沸水焯水時間長一些、經過60℃以上的高溫烹飪都可以破壞掉里面大部分的有毒物質。
蕓豆
蕓豆雖然營養豐富，但是其中含皂甙和血球凝集素，生吃和沒有充分做熟的蕓豆很容易發生食物中毒，在吃蕓豆的時候一定要充分做熟才能破壞掉毒素。
豆角是生活中比較常見的一種蔬菜；但生豆角含有皂苷和血球凝集素，如果經過霜凍，那么這些含量則會更高，如果沒把豆角煮熟食用則會使人體中毒。
豆角煮熟后，其中含有的皂苷和血球凝集素會被高溫破壞，失去毒性，這種情況下，豆角就可以食用了。
木耳
木耳想必大家都吃過，但一般新鮮的木耳千萬不能直接進行食用，因為新鮮的木耳里面含有一種啉類感光物質，人們在食用后，如果在陽光下照射就會中毒。
西紅柿
酸甜可口的西紅柿怎么可能有毒？熟的西紅柿是沒毒的，需要警惕的是未完全成熟的青西紅柿，青西紅柿中含有被稱為龍葵堿的生物堿甙，食用后輕則口感苦澀，嚴重的可能會出現惡心、嘔吐、頭昏等癥狀。
所以一定要食用完全成熟的西紅柿。
蠶豆
地里種的蠶豆，很少有蟲害，羊都不會去偷吃新鮮的蠶豆。
這是因為新鮮的蠶豆中，含有二種核苷—蠶豆嘧啶葡糖苷和伴蠶豆嘧啶核苷。
如果誰生吃蠶豆，那么，在他體內會產生的糖苷配基，從而降低了紅細胞的GSH含量，最終發生溶血的中毒反應。
如果不小心生吃了蠶豆，那么，就有可能在他體內產生糖苷配基，從而就會降低紅細胞的GSH含量，從而就會發生溶血的中毒反應。
因此，生蠶豆是千萬不是生鮮食用的。
而且，一般也不要去嗅蠶豆的花，不慎吸入蠶豆花粉也是一樣會引起人身體的不適，從而發生中毒的現象。
其實，還有很多的蔬菜都是不能直接生鮮食用的。
比如豆角類的蔬菜，它們外皮的皂素和豆子的紅細胞凝集素都會對胃腸道產生比較強烈的刺激。
所謂的皂素其實就是皂甙，它本身就是一種毒蛋白，一般待烹飪加工熟透以后，它的毒蛋白就會被高溫進行分解，從而也不會危害人的身體健康。
土豆
土豆中含有茄堿和毛殼霉堿等有毒生物堿，但一般經過170℃的高溫烹調，有毒物質就會分解，所以土豆一定要熟吃，而且風味更好。
這里要注意的是，發芽的土豆已經產生毒素，千萬不要食用。
生荸薺
荸薺是一種水生的植物，在荸薺的球莖上會附著姜片蟲的尾蚴，生吃荸薺時，姜片蟲的尾蚴會進入人體并進行發育，粘附在腸壁上，從而就會導致腸壁潰瘍，發生腹瀉，同時還有可能會引起面部的浮腫。
所以如果在生吃荸薺時一定要注意。
香椿
香椿芽千萬不能生鮮食用，里面含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，含量遠高于一般蔬菜。
雖然香椿中蛋白質含量高于普通蔬菜，但是，里面亞硝胺有生成致癌物的危險，所以，我們在食以前，需要用開水焯
腐爛的姜
腐爛的生姜會產生一種很強的毒素——黃樟素，人吃了能引起肝細胞中毒，損害肝臟功能。
因此，選購生姜時，要選新鮮、外形完整、無霉變和無腐爛變質的大塊鮮姜。
邊，用涼水浸泡以后，沖洗干凈再烹飪方可食用。
未腌透的咸菜
蘿卜、雪里、白菜等蔬菜中，含有一定數量的無毒硝酸鹽。
腌菜時由于溫度漸高，放鹽不足10%，腌制時間又不到8天，造成細菌大量繁殖，使無毒的硝酸鹽還原成有毒亞硝酸鹽。
特別提示：但咸菜腌制9天后，亞硝酸鹽開始下降，15天以后則安全無毒。
藍紫色的紫菜
藍紫色的紫菜水發后若呈藍紫色，則說明在海中生長時已被有毒物質環狀多肽污染。
久存南瓜
南瓜瓣含糖量較高，經久貯，瓜瓣自然進行無氧酵解，產生酒精，人食用經過化學變化了的南瓜會引起中毒。
特別提示：食用久貯南瓜時，要細心檢查，散發有酒精味或已腐爛的切勿食用。
腐爛蔬菜
在強菌作用下，腐爛蔬菜中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。
這種物質進入人體后，可使血液失去攜帶氧氣的功能，造成人體缺氧，引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心跳加快、抽筋等癥狀。
特別提示：腐爛蔬菜不要吃。
哪些蔬菜要焯水吃？哪些蔬菜一定要放冰箱？......焯水這一步不能省在烹飪一些蔬菜前，先進行的第一步是焯水。
焯水既是為了祛除蔬菜中含有的雜質、有害物質（殘留的農藥）、草酸等，還能軟化膳食纖維，減少對腸胃的負擔。
一、含毒素的蔬菜，會引起身體不適四季豆：皂角、植物凝集素四季豆包含蕓豆、扁豆等。
未煮熟的四季豆含有皂角、植物凝集素等有毒物質，吃了之后很容易引起腸胃炎，出現腹瀉、腹痛、嘔吐等不適癥狀。
但并不意味完全不能吃四季豆，因為凝集素也是很容易去除的，它怕熱，在高溫處理時會失去活性。
如果家中有小孩、老人或體弱者的更需要注意，四季豆一定要充分焯水后才吃。
建議：最好用燜、紅燒爆炒的方法進行烹飪。
記住，完全煮熟的四季豆無鮮綠色、無腥味、無苦硬感。
黃花菜：二秋水仙堿吃黃花菜的關鍵是量和高溫焯水。
從食量來說，不宜攝入超過50克黃花菜，否則容易中毒。
而新鮮的黃花菜含有秋水仙堿，秋水仙堿本身沒有毒性，但被人體吸收后，就會被氧化，從而生成一種毒性很大的物質——二秋水堿，能強烈刺激腸胃和呼吸系統。
秋水仙堿易溶于水，受熱也容易分解。
另外，吃干黃花菜會更安全。
建議：焯水3~5分鐘后，再用清水沖洗2~3次。
土豆：龍葵堿、茄堿相信很多人聽過吃了未成熟的、發芽的土豆易中毒。
其實，新鮮土豆里面含有微量的龍葵堿，食用后一般不會中毒。
如果已經放置很久的土豆，已經發芽變綠，龍葵堿的含量會大大增加。
塊莖中含量一旦超過20毫克/100克時，食后就可能引起嘔吐、腹瀉、抽搐中毒。
而且龍葵堿是一種相對穩定的物質，普通的烹飪方法都無法破環它。
建議：將土豆切成絲焯水，效果會更好；發芽的土豆把綠芽、皮去掉，滴一點醋焯水即可。
二、含高草酸的蔬菜，影響營養吸收菠菜：3種人食用菠菜一定要焯水要說營養價值高的蔬菜，菠菜肯定名列其中。
雖然菠菜不焯水吃問題也不大，還常常被用來做涼拌菜，但是它含有草酸，對于腎臟功能障礙的人是一種風險。
但對于一般腎臟功能正常的人來說，食物中常規含量的草酸可以被處理掉，就是——焯水。
建議：有腎臟功能障礙、尿路結石、消化道疾病的人，以及缺鈣者，一定要焯水后再吃菠菜；餐前準備一杯水，多喝水可以沖淡草酸的濃度。
苦瓜：焯水不能超過1分鐘苦瓜以苦出名，有清熱解毒的功效。
其草酸的含量較高，所以需要焯水后再烹飪。
焯水還能降低苦瓜的苦味。
焯水后，苦瓜快速過一過涼水，避免苦瓜素的大量流失。
建議：焯水時間不超過1分鐘，可以在沸水中加點食鹽，令苦瓜更鮮嫩。
三、這種蔬菜易殘留農藥，食用不安全芹菜、西蘭花、空心菜、韭菜、白菜等綠葉蔬菜是很容易殘留農藥的。
況且，像空心菜、西蘭花這類蔬菜清洗起來相對沒那么容易，加之，蟲子很喜歡咬它們鮮嫩、水分充足的葉子。
為了食用起來更安全、避免農藥危害身體健康，這些蔬菜都要焯水后再烹飪。
建議：西蘭花、白菜要掰開仔細清洗后，才進行焯水；芹菜、韭菜可以切段后焯水；空心菜在焯水前最好用鹽水泡洗15分鐘。
正確焯水，蔬菜更健康！焯水是有技巧的，別以為簡單地將蔬菜扔進沸水中就完事了，其中還有很多需要我們注意的細節。
1、開始焯水前準備將綠葉蔬菜進行焯水前，注意鍋中的水要夠量、火候夠大；一定要等鍋中的水燒至沸騰才能放蔬菜；對于一些比較大、長的蔬菜，可以簡單切一切再放進沸水里。
2、焯水的過程焯水時，適當加一些鹽或滴一點油，能夠避免蔬菜的葉綠素流失，防止遭到氧化酶的破壞，保持鮮嫩。
焯水的過程宜短不宜長。
焯水時間過長會令到蔬菜中富含的營養素丟失，蔬菜的食用價值便隨之下降。
建議，焯水時間最長不超過5分鐘，視具體的蔬菜而定。
3、焯水完畢后這一步很多人都會漏掉！焯水后并非馬上拿去烹飪，而是先用冷水快速沖洗一下。
當經過高溫焯水后，就立即高溫烹飪，不僅使蔬菜喪失更多的營養，還會破壞口感。
蔬菜保鮮的關鍵：葉、殼一個健康的人，當然是天天都攝入一部分蔬菜。
《中國居民膳食指南》建議，每人每天吃蔬菜300~500克，最好能吃5種以上不同的蔬菜。
相信不少朋友家里也有儲存蔬菜，那是不是所有蔬菜都應該放冰箱呢？其實，不同的蔬菜有不同的保存方法，一旦儲存不當，蔬菜就等于白吃了。
蔬菜保鮮在于保存好它們的綠葉與外殼，大家可以參考以下蔬菜的儲存技巧。
?冰箱低溫冷藏西蘭花、芹菜：將蔬菜表面的水分擦干或晾干，裹上保鮮膜，放入冰箱保存即可；生菜：瀝干菜葉的水分，放置碗中后用保鮮膜封住，冷藏保存可保鮮一周；香菜：洗凈后印干水分，切段放入冰格，并倒入橄欖油，放進冰箱速凍層；蘑菇：新鮮蘑菇最好是用紙袋裝著放入冰箱，用塑料袋或保鮮膜裝著易發霉；豆角：用開水焯一下，晾干后裝進保鮮袋存放。
蘿卜：在儲存蘿卜時，記得切除其葉子后，再放入冰箱保存；
?通風潮濕處韭菜：用紙或新鮮的大白菜葉子包住韭菜，放在陰涼潮濕處，可保鮮數天；茄子：不要用水沖洗茄子，將茄子用保鮮膜包住，放在通風潮濕處即可，無需放進冰箱；土豆：不想土豆那么容易發芽，可將其與蘋果放一起，減緩發芽速度；蓮藕：洗凈蓮藕表皮的泥，放入裝著清水的盆中，1~2天換一次水保存。
番茄：番茄在正常室溫下保存即可，熟透的番茄才需要放到冰箱；
?通風干燥處洋蔥：放進塑料袋中，存放于干燥通風之地即可，勿將洋蔥與土豆一起放，容易腐爛；姜：生姜可以放置在常溫、通風、干燥的地方保存，更好的儲存方法是將其埋入沙堆中；蒜：擦干水分，放在涼爽、干燥、通風處保存即可。
如果你的身邊還有朋友不知道這些蔬菜的焯水技巧、儲存方法，記得告訴他們~大家一起更健康地食用綠色蔬菜！
魚腥草煮水喝煮多長時間
魚腥草煮水喝煮多長時間： 視情況而定。
如果是新鮮的魚腥草，因其里面含有較多的揮發油成分，因此不宜長時間熬煮，以免破壞魚腥草中所含的藥物成分，使得藥效降低，一般來說熬煮15分鐘左右即可。
如果是干燥的魚腥草，其中所含的揮發油成分較少，在熬煮之前需要將其放在涼水中浸泡30分鐘左右，再將泡過的水連著魚腥草一起熬煮30分鐘左右即可。
魚腥草煮水喝熱的還是冷的
魚腥草煮水喝熱的還是冷的： 建議喝熱的。
魚腥草煮水喝不管是熱的還是冷的，都是可以喝的，建議可以根據個人的口味愛好來進行選擇。
但是因為魚腥草的性質偏微寒性，具有清熱解毒的作用，用來煮水喝的話會對脾胃造成一定的刺激，因此對于一般體質的人群以及胃不好的人群來說建議趁熱喝刺激性會小一些，而且也更有利于吸收和身體健康。
