蒸糯米團子下面墊什么
水磨糯米粉250克水磨粘米粉250克開水360克餡臘肉一小塊胡蘿卜5根杏鮑菇3個蒜苗適量豆瓣醬1勺生姜末適量豆豉一小勺（可不加）
糯米團子的做法步
步驟1
1.洗凈煮好的臘肉切丁、胡蘿卜切碎、杏鮑菇切丁、蒜苗切碎。
2.熱鍋熱油，下姜末和豆瓣醬爆香；倒入杏鮑菇丁翻炒，稍炒后加入胡蘿卜小丁繼續翻炒；加入鹽調好味后加入臘肉丁，胡蘿卜炒熟后加入蒜末，蒜苗炒熟后關火。
步驟2
1.糯米粉和粘米粉拌勻，倒入開水，邊倒邊用刮刀攪拌。
等不燙手后趁熱揉成團。
2.按每個65克左右捏成團。
步驟3
包入餡料
步驟4
全部做好后，墊好蒸紙放入蒸籠。
水上氣后上蒸鍋，蒸制14分鐘左右關火。
蒸青團下面墊什么
蒸青團下面墊什么： 芭蕉葉、粽葉包、麻葉、芥菜葉或油紙都可以。
為了防止包好的青團粘黏，都會在青團蒸的時候往底下放一些葉子，葉子取材要求葉片無毒綠色健康可食用、潔凈清香無異味，通常廣東人喜歡用芭蕉葉和粽葉包，浙江人喜歡用麻葉和芥菜葉包，也有些地方不用葉子，用紗布、油紙墊著防止粘鍋。
冷凍的青團要蒸多久
冷凍的青團要蒸多久： 冷凍的青團也是蒸10-15分鐘。
冷凍的青團一般都是熟食，只需要再次加熱就可以吃了，但是由于經過了冷凍，質地會變得比較堅硬，比蒸常溫熟食時間要久些，和蒸冷凍的發糕時間類似，在冷水下鍋，等水開之后蒸10-15分鐘，時間不宜過短，以免青團沒蒸透，中間還是冷硬的，吃了對腸胃不好。
