冷凍保存是放哪里
食物在冰柜保鮮的三種方法：
一、食物的冷凍保鮮發
冷凍保鮮主要是利用超低溫來保鮮食物的總體過程，目前市場上保鮮食物可分為冷凍及冷藏兩種方法。
當然在肉類食物的保存方法常用的是冷凍。
新鮮果蔬類常用冷藏。
冷藏的溫度為-2-15攝氏度，最常用的為4-8攝氏度。
采用這種儲存溫度的保鮮柜，存放的食物一般可以從幾天到數周。
凍藏常用儲存溫度為負12—負23攝氏度，最常使用的是負18攝氏度，為此儲存凍藏食物的冷庫常稱為低溫冷庫或凍庫。
凍藏適用于長期儲存。
凍藏是易腐食物長期儲存的重要保鮮方法。
低溫可抑制微生物生長和繁殖。
低溫可以使食物內原有酶活性將會大大降低。
二、食物的干燥和脫水保鮮法
水分含量最低可達1-5%，例如乳粉、蛋粉、速溶咖啡等，在此水分含量下可在室溫中儲存一年以上。
干藏的原理有干制對微生物的影響和干制對酶活性的影響。
水分較高干制品容易長霉，水分較低的干制品容易碎裂和吸濕。
為此，干制食物最好采用抽空、充氮密封包裝及加入干燥劑等，同時進行低溫保鮮。
三、食物進行罐藏
凡是用密封容器包裝并經超高溫消毒殺菌的食物成為罐藏食物。
罐頭殺菌常用“高溫熱處理”或“阿氏殺菌”及“巴氏殺菌”進行殺菌消毒。
阿氏殺菌指的是100攝氏度以上加熱介質中的高溫殺菌。
不管用蒸汽抑或是水作為加熱介質，高壓都是是獲得高溫殺菌的必要條件，因此又常稱之為“高壓殺菌”；“巴氏殺菌”指的是在100攝氏度以下的加熱介質中的低溫殺菌。
加熱介質常用熱水，巴氏殺菌最早用于奶類的消毒，從而以殺死致病菌為主要目的，之后又經常用于酸性的食物，比如果汁，果醬等罐頭食物的消毒殺菌，其雖然不能將芽孢桿菌徹底殺死，但罐內酸性的環境卻可以抑制其生長；這些年來，一些新的殺菌技術如超高溫短時殺菌、歐姆殺菌、微波殺菌等已廣泛使用于罐頭食物的殺菌。
經高溫加熱后，可以及使酶失活完全殺菌消毒，從而使食物可以久貯不壞，加上容器的密封性使食物與外界隔絕，不再受到外界空氣及微生物的污染而引起敗。
1.速凍食品放于冰箱中保鮮速凍食品放于冰箱中時要分成一次食用的分量,用保鮮袋或保鮮膜仔細包裝,以防止水分損失,然后放入冰箱的冷凍室
2.速凍食品保鮮柜中冷藏超市速凍食品保鮮很常見的保鮮方法就是放進保鮮柜儲藏,而冰柜冷柜保存必須要有穩定智能控制,溫度是零下恒溫
3.速凍食品保鮮前的準備工作前期處理對冷凍食品的保質期有很大影響,速凍食品冷藏前要除去表面的細菌
4.對于速凍食品的保鮮選購冰箱時應搞清制冷性能,冷凍室溫度最好能達到零下18℃以下。
冷凍保存
冷凍保存： 如果想要將蠶豆保存更長時間的話，那么就需要將蠶豆先置于沸水中焯一會兒，然后撈出來沖涼水，直至蠶豆沒有熱氣時再將其瀝干，瀝干之后的蠶豆用保鮮袋或保鮮盒裝好，最后置于冰箱的冷凍室中保存即可，可以保存1-3個月左右的時間。
蠶豆長芽子了還能吃嗎
蠶豆長芽子了還能吃嗎： 可以但不建議。
與綠豆、黃豆等豆科植物一樣，如果蠶豆放置時間過長的話也是會長芽的，但蠶豆長芽子之后并不會產生毒性物質，如果想吃的話當然是可以吃的。
只是因為蠶豆在長芽的過程中其中所含的營養成分都去供芽苗長大了，所以繼續吃的話營養價值并不是很高，而且口感也會相對降低，一般來說不建議繼續食用。
