龍蝦油炸幾分鐘最好
小龍高油溫下鍋,,然后改小火,,到蝦子浮起來就可以了,控制好油溫不會焦的..一般2-3分鐘這樣吧,其實浮起來就已經透了,,因為你還要焗,焗的時候加長時間就好了...海蝦我們要考慮它的鮮嫩,,基本是水開,下蝦,關火,慢慢侵熟的,,,,但小龍蝦寄生蟲比較多,,建議多炸煮一下,,
小龍蝦油炸到蝦皮脆的就好，一般一分鐘足夠了。
小龍蝦炸多久肉才不散
小龍蝦炸多久肉才不散： 建議炸5-8分鐘左右即可。
很多人會發現，小龍蝦被油炸之后，肉質還是散的，其實這主要是因為小龍蝦經過油炸了但是肉質還是散的，可能跟油溫不夠有關系；小龍蝦中的主要成分是蛋白質，蛋白質在較高溫下可瞬間變性，這樣肉質口感細嫩緊致，形狀有型；在油溫比較低的時候就將小龍蝦放入的話，會導致小龍蝦中蛋白質變性時間不同，從而吃起來肉質較散，口感不佳，正常情況下建議炸5-8分鐘左右即可。
如何防止小龍蝦肉質散
如何防止小龍蝦肉質散： 具體做法如下：
1、預防小龍蝦肉質松散，可以先將其用油炸一遍，讓龍蝦肉變得緊致，制作小龍蝦，肉質鮮嫩不松散、入味。
2、在油炸小龍蝦的時候，應當將油充分燒熱，插入筷子可見冒泡時再將小龍蝦放入。
3、小龍蝦加水不宜過多，待其煮30分鐘左右，充分入味后，就轉大火直接收汁即可。
4、挑選小龍蝦的時候應選擇形狀完整，個頭均勻，頭身聯系緊密，顏色紅亮，活潑好動的。
