月餅熱包裝還是冷包裝好
月餅熱包裝還是冷包裝好: 具體如下:
就產品質量角度上來說,月餅熱封會比冷封比較好,胃液熱包裝時月餅受污染的機會可以減少很多,并且回油的速度也比較快。
而冷包裝對冷卻間、包裝間及工作人員的衛生要求更高,并且產品褐變比熱封快,尤其是在紫外線照射消毒的冷卻間內冷卻過夜的餅,褐變真的很快。
做好的月餅放哪里回油了
做好的月餅放哪里回油了: 月餅之所以需要回油,主要是因為月餅回油后,其口感會更加的好吃,而月餅回油,建議將其置于干燥環境中,因為月餅回油需要依靠自身水分蒸發促進回油,這個過程是比較慢的,放于放置不好容易發生變質。
做好的月餅放哪里回油了
做好的月餅放哪里回油了: 如果月餅回油的時間比較趕,這時候可以往月餅上噴一些水霧,這樣可以加速月餅的回油速度,只需要幾小時月餅就可以回油成功了。