蕎麥面怎樣和面
用熱水和面。
用熱水調制面團的方法如下：
1、首先將適量的蕎麥面粉倒入準備好的盆內，然后加60℃至100℃的熱水，后用搟面杖攪拌；
2、一邊倒水一邊攪拌，攪拌時的動作一定要均和快，特別是冬季更要敏捷，這樣才能使面均勻燙熟；
3、用水量要在和面過程中一次摻完摻足，不可在制成團后再調制；
4、最后一次揉面時，必須面團上灑上冷水再揉成面團，其作用是使其制品吃起來糯而不粘；
5、面團和好后，需將其切成小塊晾開并使其熱氣散發達到冷卻，然后蓋上濕布條備用。
一般來說用溫水的效果會好一些。
因為蕎面相對于面粉來說做成面團的口感會更硬一些，用溫水能夠讓其變的更軟一些。
而且在做面條的過程中加入一些面粉會使得面團更加筋道不容易斷，吃起來也跟好吃。
蕎麥面中含有蕎麥的營養，經常吃對身體好。
蕎麥面怎么吃
蕎麥面屬于粗纖維食物，成為現在很多人都喜歡的一種食物，但是蕎麥面不是說適合所有人食用的，下面我們來看看蕎麥面怎么吃：。
蕎麥面怎么吃：
1.消化方面有問題的人
蕎麥面比較粗糙，可能會造成腸道的摩擦，也會容易出現脹氣的情況。
2.貧血人群
蕎麥面中含有的草酸含量高，會抑制鈣的吸收，也會抑制鐵的吸收，會引起貧血。
3.患有消化系統疾病的人群
像肝硬化或者是胃潰瘍等，如果大量的進食粗糧就會導致潰瘍出血，所以最好少吃蕎麥面。
4.腎臟病人
腎臟病人也不能吃蕎麥面，因為其中的蛋白質，鉀元素等含量比較高，如果吃太多，身體無法承受。
蕎麥面怎么吃
一、日式蕎麥涼面
用料：蕎麥面1把、日式鰹魚醬油80ml、大蔥(蔥白部分) 4cm一節、wasabi適量、海苔碎適量。
做法：
1.大蔥切碎，放入碗中，醬油煮熱之后倒入，醬油的熱度能讓大蔥變得軟化，少些辛辣；
2.調味汁放入冰箱冷藏，或者加些冰塊降溫，并且可以稀釋醬油，不會過咸。
調味汁加入適量的wasabi調勻，隨蕎麥面一起上桌；
3.水燒開，放入蕎麥面煮熟，撈出放入冰水中降溫，徹底變涼后控水備用。
二、香菇蕎麥面
用料：蕎麥面條150克，水發香菇50克，姜、蔥、蒜、紅椒末各適量。
鹽、雞精、醬油、香油各適量。
做法：
1.把蔥、姜洗凈，蔥切花，姜切絲，蒜去皮切末，裝碗中，再放入紅椒末、適量鹽、雞精、醬油、色拉油、香油調勻成料汁；
2.將水發香菇去蒂洗凈，切成片，放入沸水中煮數分鐘，撈出，放入碗中；
3.鍋中加水燒沸，下面條煮熟，撈人碗中，倒入調好的料汁即可。
上面就是為大家介紹的蕎麥面怎么吃：相關知識，此外還介紹了蕎麥面怎么吃，希望以上內容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。
