圓江米的甜度沒長江米甜，而且黏性也沒有長江米的強，但煮熟之后，它的光澤度很是鮮亮，很好看，所以它比較適合用來做酒釀、年糕、湯圓啥的一些點心。
看起來長長的糯米又叫秈米，產自南方。
長糯米吃起來的口感會比較糯一些，而且它的含糖量也很高，包粽子用它最合適不過了。
但不管是長的還是短的糯米，它們的有營養價值也都是一樣的。
江米即是糯米，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、葉酸、鈣、鐵、磷等多種營養物質，可以為人體補充營養，恢復體力，還能夠起到促進食欲，暖胃健脾，補中益氣的功效，能夠緩解脾胃虛寒、食欲不振、腹脹腹瀉的癥狀，對于體虛產生的盜汗、血虛、頭昏眼花，也有改善作用。
江米還具有收澀的作用，可以收澀、止汗，適合經常有出汗、尿頻的人食用。
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