川砂仁的功效與作用
川砂仁一般用在鹵料，紅燒肉里面，主要作用是提色，增香，祛腥。
砂仁在鹵水中的作用
各種鹵料在鹵水中起的作用：；黑胡椒，作用：增辣味、調和滋味。；白胡椒，作用：增辣味、祛異味、增香味。；靈草，作用：增香。；蓽撥，作用：增香。；香葉，作用：增香。；蒔蘿（千里香、土茴香），作用：增香。；香茅，作用：增加特殊香味、遮蓋異味。；荊芥，作用：增香、遮腥。；百里香（地椒），作用：增香、遮腥。；丁香（公丁香），作用：增香。；甘松，作用：增香。；小茴香，作用：增香。；云木香（木香、廣木香），作用：增香。；辛夷（毛桃），作用：增香。；排草（香草），作用：增香。；香菜籽，作用：增香。；芹菜籽，作用：增香。；紫蘇，作用：魚肉增香祛腥料。；砂仁，作用：增香祛腥。；白豆蔻，作用：增香祛腥。；肉豆蔻（玉果），作用：增香祛腥。；鹵料是制作鹵菜的調料，一般是指制作鹵水的中藥香料。鹵料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把鹵料放在鹵鍋中加水熬制就做成了鹵水，不同的鹵料配方可做成不同香型的鹵水。市場上配鹵料的香料有幾百種，比較常見的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。
川砂和香砂有什么區別
川砂仁不是香砂仁，兩者有區別。
1、 外形不同：
川砂仁：中部葉片長披針形，上部葉片線形，頂端尾尖，兩面光滑無毛，葉舌半圓形，穗狀花序橢圓形，總花梗被褐色短絨毛。
香砂仁：頂端尾尖，基部近圓形，兩面光滑無毛，無柄或近無柄；葉舌半圓形，長3-5毫米；葉鞘上有略凹陷的方格狀網紋。
2、 分布地區不同：
川砂仁：分布于中國福建、廣東、廣西和云南；栽培或野生于山地蔭濕之處。
香砂仁：主產在貴州羅甸、云南昭通、大理，四川宜賓，瀘州等地區。
砂仁的作用
砂仁是姜科植物陽春砂、海南砂、綠殼砂的干燥果實。
有化濕行氣，溫中止瀉，止嘔安胎的作用。
主要用于寒濕或者是氣滯導致的脘腹部脹痛；也可以用于脾胃虛寒導所致的嘔吐、泄瀉；還可以用于胎動不安、妊娠嘔吐等。
現代藥理學研究也證實了砂仁有幫助消化，消除腸脹氣作用。
砂仁的水煎劑，可以增強胃的功能，促進消化液的分泌，增進腸道的蠕動。
