驢肉火燒簡介
驢肉火燒是華北地區極為流行的傳統小吃，起源于保定、河間一帶，廣泛流傳于冀中平原，鹵好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒里面。驢肉火燒經過了不斷地發展和推廣，最終聞名大江南北。在華北地區的大街小巷隨處可見驢肉火燒的店鋪，完全融入了當地居民的生活之中。河間驢肉火燒和保定驢肉火燒最直觀的區別在于保定的驢肉火燒是圓的，而河間的驢肉火燒是長方形的。據史書記載，驢肉火燒源于明建文二年(公元1400年)。驢肉先以大火后以溫火燉，配以近20種調料，烹煮時間長，熟度透徹，色澤鮮嫩，肉香而不柴，香味綿長，酥軟適口。醫書載驢肉補血、補氣、補虛?？梢婓H肉不僅味道鮮美，還有保健功能。近代醫學研究，驢肉是低脂肪、高蛋白食品，且鈣、磷、鐵含量也較高。驢肉火燒在北京、天津和河北等華北地區餐飲市場享有盛名。
驢肉火燒的功效與作用
中國有句老話叫天上龍肉，地下驢肉。
說白了就是以前窮吃不起肉，現在人吃驢肉的就比較少啦
驢肉別名：漠驪肉、毛驢肉 禁忌人群：孕婦、有慢性腸炎、腹瀉患者忌食?！ ∵m宜人群：一般人群均可食用。尤適宜身體瘦弱者?！ ◇H肉的功效與作用： 驢肉甘酸，平。補血，益氣。治勞損，風眩，心煩?！ ?/p>
1.恢復體力 驢肉還含有動物膠、骨膠原和鈣、硫等成分，能為體弱者及病后調養的人提供良好的營養補充?！ ?/p>
2.安神養血 有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩等功效。對體弱勞損、氣血不足和心煩者，尤有較好的療效。適用于治療虛弱貧血、產后血虧、面色萎黃、咽干、津少、便秘及一切出血癥狀。
驢肉火燒的熱量
驢肉火燒的熱量比較高，每100克驢肉火燒之中含有200大卡以上的熱量。
從中醫學的角度來講，驢肉火燒可以補中益氣、滋陰補血、潤肺止咳。
對于氣血虧虛導致的頭暈、頭痛和腎陰虧虛導致的盜汗潮熱，有很好的輔助治療作用。
而從營養學的角度來講，驢肉火燒之中的蛋白質、鈣離子、鐵離子的含量比較豐富，能夠促進機體代謝，并且能夠在一定程度上改善缺鐵性貧血。
