黃瓜粥是用黃瓜制作的一道家常菜。黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。
瘦肉黃瓜粥作用是清理腸胃，可以幫助減肥瘦肉黃瓜粥材料大米、香菇、胡蘿卜、黃瓜、姜、鹽、水、瘦肉做法
1、大米淘干凈，加入一小勺植物油泡半小時。
2、 香菇四個、10cm長的黃瓜一節、胡蘿卜一根、姜、瘦肉都切丁備用。
3、大米與姜、瘦肉一起下鍋煮，煮開后倒入香菇丁煮5分鐘。
4、感覺香菇7分熟后，倒入胡蘿卜丁，現在就要煮到米、香菇、胡蘿卜都熟了。
5、最后倒入黃瓜和勻，蓋上鍋蓋燜會就可以了。
6、最后再撒點鹽就更美味了。
黃瓜粥是有清熱解的作用，同時也有利濕消腫的作用，還可以養顏，護膚。
黃瓜中含有大量胡蘿卜素，維生素，還有大量的鉀鹽，鈣，磷，鐵等微量元素，還含有多種維生素，還含有大量的纖維，可以增加胃腸的蠕動，有促進排便的作用，可以預防便秘，同時也可以加快體內的有毒物質的排出，可以降低血液中的膽固醇。
在夏天吃黃瓜粥可以預防中暑，也可以預防心腦血管病的發生。
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