【西芹的功效和作用】
1、平肝降壓
芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2、鎮靜安神
從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用，有利于安定情緒，消除煩躁。
3、利尿消腫
養血補虛家常菜西芹牛肉絲
芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
4、防癌抗癌
芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
5、養血補虛
芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。
西芹的功效與作用
西芹可以清熱解毒、祛病強身、利尿消腫，可以緩解肝火過旺，皮膚粗燥急，失眠頭疼的癥狀；西芹還含有可以降壓的酸性成分，可用于對原發性、妊娠性及更年期高血壓的治療；西芹的含鐵量也非常高，可以起到補血的作用，能夠緩解皮膚蒼白、面色暗沉等的癥狀；西芹還含有豐富的纖維素，可以促進胃腸道的蠕動，還能夠產生一種能夠抑制腸道內細菌的抗氧化劑，起到清腸排毒、減少致癌物的功效；而且，西芹中還含有一種堿性成分，可以安定情緒、消除煩躁、改善睡眠。
