炒米的功效與作用
炒米煮粥可增強健脾消食作用，而且燥性增強，更有利于除濕止瀉。炒米清熱祛濕、健脾益氣?！侗静菥V目》記載：“炒米湯：益胃除濕?！比粘？膳湮榍鍩狃B陰，健脾益氣之品制作粥湯、藥茶等進行調補。需要注意的是，炒大米燥性相對較強，吃得太多、太頻繁容易使人口唇干燥、產生內熱，因此，陰虛內熱、津液不足的人，即五心煩熱，容易口燥咽干的人不宜長期服用。
吃炒大米有什么好處
23年前，從我的老師李瑞芬教授那里學會了很多疾病營養配餐的技巧，包括腹瀉或脾胃虛弱的病人經常用炒米來做炒米粥或炒米茶（也叫焦米茶，上面的圖片是我十多年前自己拍的）。
炒米的原理是把大米中的淀粉經過加熱和脫水，慢慢變成活性炭，增加其吸附作用，所以對腹瀉的人比較適宜，也很安全。但炒米經過熬制的效果才是最好的，所以常被用以熬炒米粥。
馬上要過春節了，各種豐盛的家宴排山倒海的等著大家，小心腸胃??！現在我們比以前富裕了，生活水平也大大提高，很多人每天暴飲暴食或肉食過多，造成了腸胃消化功能下降，不僅食欲較差，而且還有可能經常腹瀉，此時就很適合用炒米來調理脾胃和止瀉。
炒米很簡單，用干凈的鐵鍋或不銹鋼鍋都行，把普通大米炒成焦黃的淺咖啡色就好。炒好的米用來熬粥，止瀉效果最佳。而脾胃不太好的人也可以用焦米來沏茶，遠比甜飲料更健康。經過長時間的高溫炒制，米中的B族維生素會損失較多，但這些微量營養素并不是最重要的。
除了炒米之外，還有炒面。面粉炒至淺咖啡色，然后來熬成玉米面粥一樣效果的糊糊，也同樣有健脾養胃和止瀉的作用。
這類簡單的食療偏方還可以用作夏季受涼之后調理脾胃用，您可以試試看！
炒米不適合什么體質的人食用
清代食醫王孟英曾指出：炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之
炒米的功效
炒米主要是用一些谷類植物，經過炒制后制作而成的一種營養美食，其中含有大量的纖維素，攝入身體后可以有效促進身體內廢物的排出，從而起到降低血壓、降血脂的作用，但是需要注意炒米中的熱量比較高，每100克中含有300大卡左右的熱量，攝入過量后很有可能會導致脂肪堆積，有可能形成肥胖現象，從而不利于身體健康，所以不建議多吃。
炒米中纖維素比較多，容易刺激胃腸道，所以脾胃虛弱的人也要慎用，但炒米可以有效的健脾開胃，并且可以活血通脈、除煩止渴。
